Obst und Gemüse richtig dörren

Obst und Gemüse gehören zu den Erzeugnissen, die sich hervorragend in einem Dörrautomaten trocknen lassen. Die Früchte des Garten werden lange haltbar gemacht und mit etwas Pfiff veredelt. Doch wie solltest Du am besten vorgehen, wenn Obst und Gemüse richtig gedörrt werden sollen.

Welche Obst- und Gemüsesorten eignen sich gut zum Dörren?

Im Grunde sind Dir beim Dörren keine wirklichen Grenzen gesetzt und Ausprobieren steht an erster Stelle, damit sich neue Geschmacksrichtungen und Snacks entdecken lassen. Aus unserer Erfahrung heraus können wir sagen, dass Äpfel, Birnen oder Pflaumen zu jenen Obstsorten gehören, die im Dörrautomat hervorragend gelingen. Aprikosen, Pfirsiche oder Quitten schmecken nach der Trocknung ebenfalls wunderbar. 

Beim Gemüse haben Tomaten klar die Nase vorn, wenn es um das Dörren geht. Erbsen, Zwiebeln, Wurzelgemüse, Lauch oder Bohnen können aber auch wunderbar für lange Zeit haltbar gemacht werden.

Wie muss das Obst und Gemüse für den Dörrautomat aufbereitet werden?

Zunächst ist es wichtig, dass nur reife und frisch geerntete Produkte zum Dörren verwendet werden. Um eine langfristige Haltbarkeit zu garantieren, muss das Obst und Gemüse von Faulstellen, Schädlingsbefall, Pilzkrankheiten oder Druckstellen befreit werden. 

Im Anschluss die Früchte in gleichmäßig große Stücke schneiden, die sehr gut auf die Trocknungsbleche oder Einschübe bei den Dörrautomaten passen. Durch die Geleichmäßigkeit wird garantiert, dass alle getrockneten Früchte ungefähr die gleich Zeit benötigen. 

Damit Obstsorten wie Apfel und Birne bei der Zubereitung nicht braun werden, können die Stücke die Zeit über in Zitronenwasser aufbewahrt werden. Bei ausgewählten Gemüsesorten ist es ratsam dieses zu blanchieren. 

Woran erkennst Du, dass die Früchte fertig gedörrt sind?

Der klassische Fingertest ist hilfreich, um zu erkennen, ob das Obst und Gemüse ausreichend gedörrt ist. Bei einem leichten Druck darf kein Saft austreten, zudem sind Früchte wie Äpfel, Birnen, Aprikosen, Pfirsiche, Quitten, Zwetschgen und Tomaten ledrig und weich. Erbsen, Zwiebeln, Wurzelgemüse, Lauch oder Bohnen werden bei der Trocknung hart.

Wie sollen gedörrte Produkte aufbewahrt werden?

Nach der Trocknung beziehungsweise dem Dörren ist es wichtig, dass die Früchte und Snacks richtig aufbewahrt werden, um eine lange Haltbarkeit zu erzielen. Bei ganz normalen Lagerung würden die Früchte die Feuchtigkeit aus der Luft entziehen und der Effekt wäre recht schnell verflogen. Deshalb sollten Obst und Gemüse nach dem Dörren möglichst luftdicht verpackt werden. Dazu eignen Gläser mit Schraubdeckel, Gläser mit Bügelverschluss, Gefrierdosen oder Einfriertüten.

Mit diesen Tipps zu Obst und Gemüse bist Du auf jeden Fall auf dem richtigen Weg. Probiert es selbst!

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